婆媳油焖大虾
凭什么迷倒江城市民

　　婆媳油焖大虾在武汉一经登陆，反响强烈，很多远在青山、汉阳等地的好吃佬们，也慕名而来，一品为快。这婆媳油焖大虾到底有个什么诀窍呢，能“迷倒”这么多的好吃佬？小记为了一探究竟，特意跟随着汉口天子轩火锅店的工作人员，亲眼见证一份婆媳油焖大虾是怎样制作出来的。

　　精工细作，婆媳油焖大虾是这样炼成的

　　一大早，小记就跟着天子轩的老总出发了。首先是买虾，买小龙虾有三个标准：清水虾、活虾和个头比较大，这三条标准缺一不可，而购买的数量根据每日的销量稍作调整，保证当日购买当日销完，让食客每天吃到的都是新鲜的小龙虾。

　　购买回来后，先将所有龙虾在水池冲洗，并做第二道筛选，确保每个龙虾都鲜活生猛。能够再次“过关”的小龙虾，就会被服务员拿去单个地洗刷，背上、脚上、肚皮上，每个角落都清洗得干干净净。然后剪掉虾脚和虾须，并将虾头里的脏东西都挑出来，并抽出虾肠。老总介绍道，小龙虾经过这样的处理后，干净卫生，而且在烹制的时候也容易进味。

　　最后就是烹饪了，烹制的时候用秘制调料和多种大料，单锅单炒，再加入啤酒、香油等用中火慢焖，让各种秘制调料和虾子充分融合，个个虾子都沾上调料，味道充分进入虾内。出锅的小龙虾油香浓郁，色泽亮丽，味道香辣可口，香味突出，辣得收敛，虾子吃到嘴里味道不冲，吃多了不会上火。

　　麻辣鲜香的婆媳油焖大虾，吃完手留余香

　　面对这么一盆香味扑鼻的婆媳油焖大虾，小记对于它的诱惑完全没有招架之力，摆开架势，撸起袖子，将自己脚边留出空地准备吐壳，顾不得维护个人形象，也没空考虑吃相是否雅致，甩开筷子，丢掉手套，直接双手上阵，捞起一只婆媳油焖大虾就开始往嘴里送。先吸口汤汁，香辣入口，直接刺激你的味蕾，再去掉虾头，吸吮虾黄，直至剥开虾壳，吃到白嫩的虾肉，整个过程才算完美了。不一会儿，小记面前就堆出了一座夹杂着虾壳和纸巾的小山。很快一盆婆媳油焖大虾全军覆没，盆里还留有足足半盆的油。难怪连手指头上，都散发着阵阵浓香。

　　三．婆媳油焖大虾的美丽传说

　　这婆媳油焖大虾，不但味道鲜美，而且还有一个美丽的传说。据说当年潜江一农户，家里一贫如洗，现在的媳妇，初次到他们家的时候，家里没钱买菜，就在田里捞了点小龙虾，做了一锅小龙虾待客。因为这龙虾做媒，也成就了儿子和媳妇的美好姻缘。媳妇本来也做得一手好菜，过门后更是将这焖虾手艺发挥得淋漓尽致。一年后，婆媳俩带着家里的积蓄到周矶镇上开了一间专门卖油焖大虾的排档。到后来，从镇上的排档，进驻到武汉的酒店，才让我们有机会尝到这婆媳油焖大虾。  文/洋洋

　　星期五·美食 婆媳油焖大虾

　　晨报

　　凭此题花，品尝“婆媳”油焖大虾，每桌赠送啤酒2瓶。

　　有效期：5月16日～5月22日

　　潜江“婆媳”油焖大虾

　　武汉直营点：

　　汉口

　　天子轩火锅总店电话：83655033

　　就餐地址：硚口区解放大道梅园大厦

　　朝天门火锅分店电话：85441388

　　就餐地址：

　　硚口区中山大道五马路

　　武昌

　　朝天门火锅总店电话87429785

　　就餐地址：

　　洪山区雄楚大街杨家湾

　　朝天门火锅分店电话：87596057

　　就餐地址：洪山区鲁磨路119号
 
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