婆媳油焖大虾 凭什么迷倒江城市民
婆媳油焖大虾在武汉一经登陆,反响强烈,很多远在青山、汉阳等地的好吃佬们,也慕名而来,一品为快。这婆媳油焖大虾到底有个什么诀窍呢,能“迷倒”这么多的好吃佬?小记为了一探究竟,特意跟随着汉口天子轩火锅店的工作人员,亲眼见证一份婆媳油焖大虾是怎样制作出来的。
精工细作,婆媳油焖大虾是这样炼成的
一大早,小记就跟着天子轩的老总出发了。首先是买虾,买小龙虾有三个标准:清水虾、活虾和个头比较大,这三条标准缺一不可,而购买的数量根据每日的销量稍作调整,保证当日购买当日销完,让食客每天吃到的都是新鲜的小龙虾。
购买回来后,先将所有龙虾在水池冲洗,并做第二道筛选,确保每个龙虾都鲜活生猛。能够再次“过关”的小龙虾,就会被服务员拿去单个地洗刷,背上、脚上、肚皮上,每个角落都清洗得干干净净。然后剪掉虾脚和虾须,并将虾头里的脏东西都挑出来,并抽出虾肠。老总介绍道,小龙虾经过这样的处理后,干净卫生,而且在烹制的时候也容易进味。
最后就是烹饪了,烹制的时候用秘制调料和多种大料,单锅单炒,再加入啤酒、香油等用中火慢焖,让各种秘制调料和虾子充分融合,个个虾子都沾上调料,味道充分进入虾内。出锅的小龙虾油香浓郁,色泽亮丽,味道香辣可口,香味突出,辣得收敛,虾子吃到嘴里味道不冲,吃多了不会上火。
麻辣鲜香的婆媳油焖大虾,吃完手留余香
面对这么一盆香味扑鼻的婆媳油焖大虾,小记对于它的诱惑完全没有招架之力,摆开架势,撸起袖子,将自己脚边留出空地准备吐壳,顾不得维护个人形象,也没空考虑吃相是否雅致,甩开筷子,丢掉手套,直接双手上阵,捞起一只婆媳油焖大虾就开始往嘴里送。先吸口汤汁,香辣入口,直接刺激你的味蕾,再去掉虾头,吸吮虾黄,直至剥开虾壳,吃到白嫩的虾肉,整个过程才算完美了。不一会儿,小记面前就堆出了一座夹杂着虾壳和纸巾的小山。很快一盆婆媳油焖大虾全军覆没,盆里还留有足足半盆的油。难怪连手指头上,都散发着阵阵浓香。
三.婆媳油焖大虾的美丽传说
这婆媳油焖大虾,不但味道鲜美,而且还有一个美丽的传说。据说当年潜江一农户,家里一贫如洗,现在的媳妇,初次到他们家的时候,家里没钱买菜,就在田里捞了点小龙虾,做了一锅小龙虾待客。因为这龙虾做媒,也成就了儿子和媳妇的美好姻缘。媳妇本来也做得一手好菜,过门后更是将这焖虾手艺发挥得淋漓尽致。一年后,婆媳俩带着家里的积蓄到周矶镇上开了一间专门卖油焖大虾的排档。到后来,从镇上的排档,进驻到武汉的酒店,才让我们有机会尝到这婆媳油焖大虾。 文/洋洋
星期五·美食 婆媳油焖大虾
晨报
凭此题花,品尝“婆媳”油焖大虾,每桌赠送啤酒2瓶。
有效期:5月16日~5月22日
潜江“婆媳”油焖大虾
武汉直营点:
汉口
天子轩火锅总店电话:83655033
就餐地址:硚口区解放大道梅园大厦
朝天门火锅分店电话:85441388
就餐地址:
硚口区中山大道五马路
武昌
朝天门火锅总店电话87429785
就餐地址:
洪山区雄楚大街杨家湾
朝天门火锅分店电话:87596057
就餐地址:洪山区鲁磨路119号 详情请看:http://cjmp.cnhan.com/whcb/html/2008-05/16/content_329454.htm |