蔬菜是我们每天都要享用的食物,现代营养学家推荐,我们每个人每天最好摄取3-4种不同类型的蔬菜。于是聪明的人们就想出了各种蔬菜搭配及蔬菜合炒、合烧的烹调方法。这些食物既营养又美味,相互之间发挥最大效力,非常值得推荐和借鉴。以下是几款营养搭配非常合理的经典蔬菜美食。
●茄子+豆角
茄子炒豆角是眼下很时髦的一道素菜。茄子性凉味甘,有活血散瘀、清热解毒、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功效,中医临床常用治疗热毒疮疡、皮肤溃烂、风热等症。
豆角性平味甘,有健脾和中的功效。豆角中含有大量的维生素A和维生素C,能提供充分的铁和钾。豆角中富含蛋白质和多种氨基酸。这两种蔬菜搭配能健脾胃,增进食欲,几乎所有体质的人群,都可以享用这道美味。
这一道菜很讲究作法,按以下方法做味道更美:
1、先把茄子切成小长条,放盐水中浸泡,去除有害物质。长豆角洗干净,切成小拇指长的段,大蒜备用。
2.水烧开,把切好的豆角放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,把捞起的漏干水的茄子倒入锅中,翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆角、大蒜,再翻炒后放盐,起锅。
●西兰花+番茄
番茄和西兰花:这两种蔬菜各自的营养都极其丰富,结合起来食用,可谓强强联合,产生更多的营养成分,特别是番茄的酸性成分,有利于花菜营养的吸收,能更有效地补充各种维生素,减缓前列腺肿瘤的扩散。
●韭菜+绿豆芽
绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮。
韭菜性温,最宜人体阳气 。豆芽里放点韭菜,白绿相间,十分好看,也很爽口,还冲淡了绿豆芽的寒凉之性。但需要注意,韭菜不可放多,约放入1/4即可。 ●芹菜+腰果
芹菜性凉,味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,它能兴奋中枢神经,促进胃液,是降血压的良蔬。腰果属坚果类食品,性味干平,富含不饱和脂肪酸、抗氧化剂和一些微量元素,有降压益颜、延年益寿、利尿降温之功效。这两种菜一起炒,清香美味,又是降压的良药。
●红椒+青豆
红椒有长而尖者,和短而圆者。性热,富含维生素C,可以祛风寒湿痹,消滞气。青豆性平味甘,和中下气、利尿解毒,又含有丰富的植物蛋白。红椒炒青豆这道菜除了火气熏灼之人,也就是面部有上火症状之人不易食外,几乎适合所有人食用。
●白萝卜+海带
海带白萝卜汤是最佳搭配,特别适合肿瘤患者。肿瘤患者的血液多呈酸性,而海藻类食物,能调节和平衡血液的酸碱度,从而起到一定的防癌作用。此外,海藻类食物还有清热解毒、软坚散结的作用,这与中医理论中防治乳腺癌的观点相一致。白萝卜能顺气宽中,消积滞、化痰热,是药食同源的食物。而且萝卜中的纤维木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能,从而加强人体的抗癌能力。 |