【菜名】 南肉春笋
【所属菜系】浙江菜
【特点】 爽嫩香脆,滋味和润。
【原料】
熟猪五花咸肉200克。 青菜10克、净嫩春笋250克。咸肉原汤100克、味精2.5克、绍酒10克、熟鸡油10克。
【制作过程】
1、把咸肉斜刀切成小块,春笋切成滚料块,同放锅中加入沸水(400)克和咸肉原汤,用旺火煮沸,转微火加酒,煮约10分钟;
2、笋熟加入绿蔬菜、味精、稍煮,淋鸡油出锅即成。